El invierno, según el Ayurveda, es una estación de introspección y renovación. Es la época del año en que predominan las energías Vata (aire) y Kapha (tierra y agua). Estas dos doshas traen cualidades frías, ligeras y secas que pueden desequilibrar el organismo si no se contrarrestan adecuadamente.
Por suerte, la naturaleza nos ofrece los alimentos y recursos necesarios para mantener el equilibrio durante los meses más fríos. Incorporar ingredientes cálidos, nutritivos y ligeramente pesados a la dieta ayuda a protegernos del frío y a sincronizarnos con los ciclos naturales.
Principios básicos para comer en invierno
En invierno, las necesidades de nuestro cuerpo cambian. La sequedad y el frío de la estación exigen alimentos más ricos en grasas, proteínas y fibras, con cualidades calientes y densas. Estos no solo generan calor interno, sino que también favorecen el bienestar general y fortalecen el sistema inmune.
Aquí te presentamos cinco categorías de los alimentos que recomienda el Ayurveda en invierno:
- Verduras subterráneas
Todas las verduras que crecen bajo tierra, como zanahorias, remolachas, calabazas, patatas y boniatos, son ideales para la estación invernal. Estas verduras son densas y nutritivas, lo que las convierte en un antídoto perfecto para las cualidades ligeras de Vata. Son una excelente base para sopas y guisos calientes que reconfortan el cuerpo. Lo mejor es cocinarlas ligeramente al vapor hasta que queden blandas pero crujientes.
- Grasas saludables
El invierno es el momento perfecto para incluir más grasas en la dieta. Estas grasas ayudan a nutrir y rejuvenecer los tejidos corporales. Ingredientes como el ghee, aceite de coco, aceite de oliva y mantequilla son ideales para cocinar y condimentar alimentos. Además, las grasas proporcionan una fuente de energía sostenida y mejoran la capacidad del cuerpo para retener el calor.
- Proteínas
El cuerpo necesita más proteínas en invierno para reparar y fortalecer los tejidos. Si no eres vegetariano, puedes incluir carnes magras de calidad. Para quienes prefieren opciones vegetarianas, alimentos como nueces, semillas, yogur, espirulina y huevos son una excelente fuente de proteínas. Las proteínas, junto con las grasas, son esenciales para equilibrar las cualidades secas de Vata.
- Alimentos fermentados
Los alimentos fermentados, como el yogur, chucrut, kéfir y quesos añejos, no solo aportan calor al organismo, sino que también mejoran la salud intestinal. Un intestino saludable refuerza el sistema inmunológico, clave durante el invierno, cuando las infecciones respiratorias son más comunes.
- Alimentos ricos en fibra
El Ayurveda reconoce la fibra como un elemento esencial para la salud intestinal y la eliminación adecuada de toxinas. Cereales como el trigo, centeno y arroz integral, junto con semillas, son ricos en fibra y ayudan a mantener una buena digestión durante los meses fríos.
Consejos adicionales para el invierno
Además de los alimentos mencionados, el Ayurveda recomienda lo siguiente para complementar una dieta invernal:
- Especias calientes: Incorpora especias como jengibre, cúrcuma, canela, clavo y comino. Estas no solo mejoran la digestión, sino que también generan calor interno.
- Masajes con aceites cálidos: Realizar masajes con aceite de sésamo tibio fortalece los tejidos y protege contra el frío.
- Bebidas calientes: Sustituye las bebidas frías por tés de hierbas, leche templada con anís o chai o la deliciosa massala
- Sopas y guisos: Son platos ideales para el invierno, ya que combinan vegetales, proteínas y especias en preparaciones cálidas y reconfortantes.
El Ayurveda enseña que vivir en armonía con las estaciones es esencial para mantener el bienestar. Durante el invierno, prioriza una alimentación que aporte calor, nutrición y equilibrio. Siguiendo estas recomendaciones, no solo protegerás tu cuerpo del frío, sino que también te sentirás renovado para recibir la primavera con energía y vitalidad
Te comparto una sencilla receta de sopa de vegetales para estos días de invierno:
4 – 6 raciones
Esta cálida sopa de invierno está llena de sabor y es fácil de preparar. Puedes pelar la batata y la calabaza si lo deseas. Sin embargo, muchos nutrientes se encuentran justo debajo de la piel de los vegetales, y la piel de ambos debería ser lo suficientemente tierna para disfrutarse una vez cocidos. En la calabaza, puedes quitar cualquier parte con protuberancias o irregularidades.
Existen varias opciones para terminar la sopa. Puedes dejar los trozos de batata y calabaza enteros, como se indica en esta receta. Otra opción es triturarlos parcialmente con un pasapuré para obtener una consistencia más espesa. También puedes licuar la sopa para obtener una textura suave y cremosa. Espolvorea con cebollíno o cilantro fresco picado y/o un poco de pimiento rojo finamente picado para darle color.
Sírvela con chapatis, tortillas de maíz recién doradas o rebanadas de pan integral tostado con ghee.
Notas Dóshicas
- Vata: Pacifica/reduce el dosha.
- Pitta: Pacifica/reduce el dosha.
- Kapha: Puede desequilibrarlo, se recomienda usar opciones bajas en grasa.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puerro en rodajas
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cebolla dulce picada
- 1 pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 calabaza «sweet dumpling» (también llamada calabaza de invierno o «carnival»), sin semillas y en cubos
- 1 batata, en cubos
- 4 a 5 hojas de curry
- 1 taza de leche, leche de soya o leche de coco sin azúcar y baja en grasa
- Pimienta negra al gusto
Preparación:
- Sofríe el puerro, el ajo, la cebolla y el pimiento rojo en el aceite de oliva hasta que la cebolla esté translúcida (aproximadamente 8 – 10 minutos).
- Agrega la batata, la calabaza, las hojas de curry, la sal y el curry en polvo.
- Añade agua hasta cubrir los ingredientes y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento, sin tapar, durante 20 – 25 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
- Incorpora la leche, mezcla bien y calienta hasta justo antes de que hierva.
- Finalmente, agrega pimienta negra recién molida al gusto y sirve caliente.
Aquí tienes otra:
Sopa de zanahoria y jengibre
Esta sopa de sabor suave está salpicada de especias y hierbas que la hacen realmente apetecible. Ideal para una cena temprana, esta sopa caliente puede ayudar a aliviar la garganta y el alma a la vez.
Una sopa ligera y fácil de preparar en casa en occidente, repleta de todo lo saludable y nutritivo con la bondad del caldo de verduras, la zanahoria y el jengibre junto con la frescura del tomillo en la parte superior.
Ingredientes de la sopa de zanahoria y jengibre
- 6-8 zanahorias grandes
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 6 tazas de caldo de verduras
- Unas rodajas de jengibre pelado (según tus gustos)
- 1/2 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo grandes, picados
- Pimienta negra (recién molida)
Un poquito de tomillo para adornar si así lo deseas.
Cómo hacer la sopa de zanahoria y jengibre
- Pelar y cortar las zanahorias en rodajas de 1/2 pulgada. En una bandeja para hornear con borde, mezcla las zanahorias con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorea generosamente con sal al gusto.
- Coloca una rejilla de horno a 15-20 cm de la fuente de calor y encienda la parrilla. Asa las zanahorias hasta que se doren y se ablanden, dándoles la vuelta con una espátula cada 5 minutos aproximadamente; esto debería llevar de 15 a 20 minutos.
- Mientras tanto, llevar el caldo a ebullición, añadir el jengibre y la ramita de tomillo y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Pon la cebolla en una olla mediana con el aceite de oliva restante. Dora la cebolla a fuego medio, removiendo con frecuencia. Añade el ajo y las zanahorias.
- Retira el jengibre y el tomillo del caldo y añádelo a la olla con las cebollas y las zanahorias. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento de 5 a 10 minutos, hasta que las zanahorias estén lo suficientemente blandas como para hacerlas puré.
- Utilizar una batidora de inmersión o una batidora normal para hacer puré la mezcla hasta que quede suave. Si la sopa parece demasiado espesa, añadir más caldo o agua y volver a calentar suavemente. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Para servir, decorar con tomillo fresco picado.
¡Disfruta de estas deliciosas sopas ayurvédica perfecta para los días fríos! 🍲✨
